venerdì, 09 agosto 2013 12:43Crostacei parassiti dei pesciPosted by settore agro-alimentare
I crostacei parassiti dei pesci sono molto diffusi nel Mediterraneo ma il fenomeno è quasi sconosciuto ai consumatori....
giovedì, 25 luglio 2013 17:16CONTROLLI ANALITICI NELLE ATTIVITA’ ALIMENTARIPosted by settore agro-alimentare
Per verificare la corretta applicazione delle proprie procedure di autocontrollo occorre predisporre delle attività di monitoraggio, la cui efficacia può essere valutata mediante l’attuazione di verifiche analitiche....
mercoledì, 08 maggio 2013 16:26CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTIPosted by settore agro-alimentare
Gli alimenti in natura mutano continuamente il loro stato alterandosi. I principali responsabili di questa alterazione sono: i microrganismi, l'ossigeno, l'acqua, la luce e il calore. Conservare un alimento, significa quindi agire in modo da bloccare...
mercoledì, 06 marzo 2013 17:25Staphylococcus aureus ed intossicazioni alimentariPosted by settore agro-alimentare
Lo Staphylococcus aureus fa parte di un’ampia famiglia di batteri denominata Staphylococcus ed è la specie più frequentemente responsabile di tossinfezione alimentare. Le tossinfezioni causate da S. aureus sono dovute alla sua capacità di produrre un’enterotossina...
giovedì, 17 gennaio 2013 16:17CARTA E CARTONE A CONTATTO CON GLI ALIMENTIPosted by settore agro-alimentare
Dal lavoro congiunto di più associazioni europee sono nate le Industry Guideline per la conformità di materiali e oggetti di carta e cartone a contatto con gli alimenti....
giovedì, 02 febbraio 2012 17:48Salmonella nella carne di pollamePosted by settore agro-alimentare
Il nuovo Regolamento (UE) N. 1086/2011, introduce alcune novità sulle modalità di ricerca di Salmonella nelle carni di pollame....
lunedì, 16 gennaio 2012 12:08Il Sistema di Allerta Rapido per Alimenti e MangimiPosted by settore agro-alimentare
Il sistema rapido di allerta per alimenti e mangimi (RASFF) è uno strumento comunitario creato per supportare le autorità di controllo degli Stati membri ad agire più rapidamente e in modo coordinato in risposta ad una...